Nel Fondale Marino cucinato da Carmen trovate il mare… e non solo.

Fondale marino

Nasce dall'attesa dell'estate, quel desiderio di tuffarsi in acque smeralde e cristalline per poi uscirne rigenerati.
Porzioni 1
Chef Carmen verrastro

Ingredienti

  • 1 calamaro
  • 1 ravanello
  • Qualche foglia di spinaci
  • Gamberi rossi e mazzancolla 2
  • Un filetto di salmone abbattuto
  • 100 gr di fave
  • Insalatina mista q.b
  • Qualche oliva taggiasca
  • Mollica di pane raffermo q.b
  • Olio evo q.b

Istruzioni

  1. Per prima cosa lessare le fave in acqua fredda e salata, dal bollore devono passare 15 minuti.
  2. Sbucciare le fave in modo che rimanga solo la polpa e frullare con un goccio di olio evo e 2 cucchiai di acqua di cottura delle fave finché non si crei un salsina omogenea.

  3. Poi preparare il calamaro ripieno con mollica di pane raffermo, prezzemolo e olive taggiasche.

  4. Infornare a 180 gradi per 30 min.

  5. Impiattare

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