Come nasce il pane dolce di Silvia?

Semplice: la sua mamma faceva il pane, lei ama i dolci.

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Pane dolce

Io adoro il profumo del pane fresco appena sfornato, mi ricorda tanto la mia infanzia visto che la mia mamma faceva sempre il pane e la pizza in casa… gnam! 😛 E siccome io adoro fare (e mangiare!) i dolci, ho creato questo pane che è perfetto per la colazione o la merenda. 🙂
Porzioni 10
Chef Silvia77

Ingredienti

  • 500 gr di farina di cui manitoba almeno 300 gr
  • 200-250 gr di zucchero
  • 200 gr di burro ammorbidito
  • 100 ml di latte
  • acqua q.b. circa 150 ml
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 2 cucchiai abbondanti di miele
  • uova: 3 tuorli e 1 albume
  • lievito di birra: 1 bustina secco o 25 gr fresco
  • farcitura facoltativa e a piacere, anche in misto: noci o pinoli, frutta secca o candita, gocce di cioccolato
  • per la decorazione: 1 albume 2 cucchiai di zucchero, granella di zucchero e/o di amaretto

Istruzioni

  1. Intiepidisci il latte, aggiungi 2 cucchiai di zucchero e scioglici dentro il lievito fresco o secco ove sia necessario, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. In una ciotola capiente setaccia 400 gr di farina, poi aggiungi il lievito secco (solo se è del tipo che non necessita scioglimento),lo zucchero rimanente, il burro, le uova, il miele e il latte ed inizia ad impastare su un piano infarinato.
  3. Aggiungi poca per volta l’acqua, la restante farina e per ultimo il sale, continuando ad impastare fino a quando il composto sarà liscio ed elastico ma ancora un po’ mollo (ci vorranno circa 15 minuti).
  4. Forma un panetto ed infarinalo bene, quindi posalo in una ciotola capiente, copri con uno strofinaccio bagnato con acqua calda e ben strizzato, infine lascia lievitare dentro il forno fino a quando ha raddoppiato il volume (per circa 1-2 ore se il forno è stato preriscaldato a 30° e spento oppure per circa 3-4 ore a temperatura ambiente).
  5. Una volta lievitato, passa nella farina tutta la farcitura scelta ed aggiungila all’impasto, lavorandolo con cura per qualche minuto.
  6. Crea una o più forme di pane, deposita su carta da forno direttamente nello stampo o teglia di cottura e poi lascia lievitare di nuovo, come indicato prima, per 4-8 ore (più l’impasto lievita e più il pane risulerà soffice e digeribile).
  7. Prima di infornare, sbatti leggermente l’albume con lo zucchero e poi spennellalo delicatamente sulla superficie, infine decora con la granella.
  8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10-20 minuti, poi abbassa a 180° e cuoci per altri 20-45 minuti.
  9. Il tempo di cottura varia, ovviamente, in considerazione della dimensione della pagnotta.
  10. Terminata la cottura, spegni il forno, socchiudi lo sportello e lascia dentro il pane dolce per altri 10-15 minuti, quindi sfornalo, avvolgilo in uno strofinaccio pulito e mettilo a raffreddare.

Note

Come tutto il pane, anche il pane dolce secca rapidamente soprattutto se lasciato all’aria, quindi conservalo ben chiuso in un sacchetto di plastica: rimarrà buono anche dopo 4 o 5 giorni, sempre se non lo finisci prima! 🙂

La ricetta sta anche sul mio blog: http://www.guadagna-con-noi.com/lacucinadisilvia/pane-dolce

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